top of page
Search

Cea mai populara aroma pentru inghetata?!


vanilie Vanilla planifolia plantation

Vanilia: Cea mai populara aroma de inghetata si al 2-lea cel mai scump condiment


Vanilia, acea aromă dulce și fermecătoare pe care o regăsim în deserturi și produse de patiserie, este una dintre cele mai iubite și rafinate arome din lume. Cu o istorie bogată și o proveniență exotică, vanilia a devenit un ingredient esențial în bucătăriile din întreaga lume.

Reprezinta cea mai populara aroma a inghetatei si al doilea cel mai scump condiment (dupa sofran, si urmat de cardamon).

Un kg de vanilie (extract sau pudra) poate costa cateva sute de dolari.


Proveniența: Vanilia este originară din zonele tropicale ale Mexicului, în special din regiunea Veracruz. Aici, Totonacii, oamenii nativi ai Mexicului, au fost primii care au cultivat vanilia și au descoperit secretele de extracție a aromei sale delicioase. Planta face parte din familia orhideelor, si este numita Vanilla planifolia.



Geografie: Cultivarea vaniliei se face în prezent în diverse regiuni tropicale din întreaga lume. Madagascar este cel mai mare producător de vanilie din lume, urmat de alte țări precum Mexic, Tahiti, Indonezia și Comore. Deși originară din Mexic, producția de vanilie din această țară s-a redus semnificativ, iar acum Madagascar domină piața globală.


Sursa Aromei: Aroma distinctivă a vaniliei provine din compușii chimici naturali găsiți în pastaia sa. Principala substanță responsabilă de aroma sa dulce este vanilina, care apare sub formă de cristale pe suprafața pastăii de vanilie. Pentru a extrage aroma, pastai de vanilie sunt înmuiate și apoi uscate, proces care provoacă cristalizarea vanilinei. Aceste cristale de vanilină sunt adesea utilizate pentru a adăuga aroma de vanilie în produsele alimentare.


vanilla beans boabe de vanilie

Cultivarea și recoltarea pastailor de vanilie este un proces care necesită răbdare, deoarece vanilia este o plantă tropicală care crește încet și necesită condiții specifice pentru a produce fructe. Durata exactă până când poți recolta pastai de vanilie depinde de mai mulți factori, inclusiv condițiile de creștere și tehnicile utilizate, dar în general poate dura de la 2 până la 5 ani sau chiar mai mult.


Din aceste motive, aromele actuale in alimentele comerciale, sunt in proportie de peste 90% produse artificial, fiind mult mai rapid de produs si mai putin costisitoare.





13 views0 comments

Comments


bottom of page